IL FIANDONE: L’USANZA TIPICA DEL PERIODO PASQUALE

Il Fiadone è diffuso in tutta la regione in due versioni, quella dolce e quella salata.

La prima, presente soprattutto nell’entroterra abruzzese è realizzata con pasta semi-frolla e una farcitura interna di formaggio fresco o ricotta e uova. Nelle versioni più riuscite si presenta umida e spugnosa con un gusto fresco e delicato.

La versione salata, invece, diffusa soprattutto sulla fascia costiera, si presenta come una sorta di torta rustica farcita con caciotta di mucca e/o ricotta e uova. È caratterizzata da una superficie esterna soda e compatta che al taglio mette in mostra una morbida e spugnosa pasta dorata, sprigionando una piacevole fragranza di formaggio.

Nel pescarese, il fiadone salato è diffuso in piccoli formati a mo’ di ravioli.