GENTIL ROSSO: UN GRANO ANTICO, PREZIOSO E RARO

Nel Gentil Rosso si trovano un alto assortimento di proteine e nutrienti e, rispetto alle varietà moderne,  ha una bassa quantità di glutine.

Il Gentil Rosso, antica varietà di grano tenero, un tempo era coltivato e diffuso in tutta Italia. Originario della Toscana, negli anni 20 del secolo scorso rappresentava il 20% della produzione nazionale, mentre oggi è un grano ad elevato rischio di erosione genetica e di difficile reperibilità, prodotto in piccolissime quantità sul territorio.

È un grano mediamente tardivo con discrete capacità produttive. Si presenta con le cariossidi di dimensioni importanti e con la spiga giallo rossa; è contraddistinto da una notevole rusticità ed adattabilità, quindi ha una buona resistenza alle malattie.

La sua incredibile altezza (cm 165 ed oltre) lo rende sensibile all’allettamento, motivo per cui è stato progressivamente abbandonato per lasciare il posto a varietà di taglia più bassa e produttive che garantivano rese maggiori.